豚はとてもデリケートな生きものです。ストレスによって病気になったり、肉質に大きな影響を与えるため、ストレスをかけない環境づくりがとても大事なことになります。グリーンコープでは、開放型の豚舎で光や風が入る、のびのびした環境で育てられています。
産直豚に与える餌は、グリーンコープ指定の原料を使用しています。NonGMO（遺伝子組み換えでない）でPHF（収穫後農薬不使用）のトウモロコシを主飼料に、小麦、大麦など炭水化物を中心にした飼料を与えています。炭水化物をしっかり消化して育った豚は、赤身はもちろん脂も美味しくなります。
一般より長い、180〜210日間じっくり育てるので、旨みがのったおいしい肉質になります。
